農業

（1）稲作の一年

以下では、新沼における 1 年間の稲作の作業を紹 介する。項目ごとに手作業で稲作を行なっていた時代 と農業機械が導入されて以降の稲作の具体的な作業を 記述する。なお 2000（平成 12）年以降は、古川農 業協同組合から毎年配布される「JA 古川米栽培カレ ンダー」などにある農事暦を基に作業を進めている家 も多い。

［作付けする品種の変化］

戦後水稲優秀品種としてササシグレが生まれ、

1960 年代半ばにハツニシキとササシグレの交配によ り生まれたササニシキが宮城県全域、中でも旧三本木 町では特に栽培されるようになった。当時栽培されて

いた品種は、ササニシキのほかにトワダ、藤坂五、サ サシグレ、フジミノリ、東北六六、ミヨシ、ハツニシ キ、オートリ、チョウカイ、トヨチカラといったもの がある。

新沼では、1979（昭和 54）年頃、フジサカ（藤坂）

やトワダといった早稲種を販売用に作っていたという 話が聞かれる。当時作付けしていた早稲種は、現在栽 培されているササニシキよりも味は劣るが、収穫量も 多かった。ササニシキの収穫量が一反あたり 7、8 俵 であるのに対して、早稲種は 10 俵から 12 俵収穫す ることができた。早稲種は、当時の価格で 60 キログ ラムあたり 2 万円（当時の価格）であったが、時期 をずらして早く出荷すると米が高くなるため、早稲 種を育てたという人もいる。その後、1993（平成 5）

年まではササニシキが最も生産される作物であった。

しかし、同年の冷害以降、寒さに強い品種である ひとめぼれが生産量でササニシキを上回るようになっ た。ササニシキは低温に弱く、冷夏になるとひとめぼ れに比べ生産量が落ちてしまう。その上、病気にも弱 く手間のかかる品種であるという。一方で、自家消費 用としては、味がよいという理由でササニシキを育て る家も多く、仙台市からササニシキを求めて買いにく る人もいるため、生産し続けている家もある。ササニ シキを生産している家の中には、肥料が少なくても育 つため、有機肥料である米ぬかを使用し、無化学肥料 栽培を実践しているところもある。

現在の新沼においては、ひとめぼれをササニシキ、

まなむすめの 3 品種が生産のほとんどを占める。多 くの家で商品として生産されている品種はひとめぼれ であり、これはもっちりとした食感が特徴である。減 農薬肥料を使用し、環境保全米として育てている家も ある。新沼では、ひとめぼれ、ダイズ（転作物）、ま なむすめというローテーションで輪作されることが多 い。まなむすめはイネが傾倒しにくいという性質があ り、転作物であるダイズを育てた後、肥えた土地で再 びひとめぼれを栽培するための土壌調整のために作付 けすると聞かれる。

もち米は、ミヤコガネ、モチ系七五、シンツルモ チなどが栽培されていた。1990 年代末までは、多く 栽培されていたが、現在もち米を栽培する家は非常に 少ないとのことである。作付けの規模は小さく、販売 目的よりも自家消費を目的とし、田の端に少し植える という家が多い。理由として、商品として出荷するた めには乾燥機導入以降にうるち米と混合することへの

懸念が挙げられる。

商品として売る場合、もち米はひとめぼれの 2 倍 の価格になるが、もち米にうるち米が 2 粒以上入る と価値は大きく下がるため、非常に気を遣うと聞かれ る。また、乾燥機で乾燥させる際、同じ乾燥機にかけ るとうるち米にもち米が混ざり、うるち米の等級も落 ちてしまう。これを避けるためには、乾燥させるたび に乾燥機を清掃するか、あるいは地面にイナグイを挿 し、そこにイネを通して重ねるクイガケなど昔ながら の方法で乾燥させなければならない。どちらも手間の かかる方法であるため、新沼ではもち米を作る人は少 ないと説明される。また、餅を搗く必要がなくなった ので作らなくなったと話す人も多い。

もち米は手間がかかるもの、下沖では 3 戸が共同 でもち米を生産し東京に出荷している。そのため、う るち米と同様の規模でもち米の作付けを行なってい る。

［種籾の準備］

稲作に向けて、2 月下旬から 3 月上旬にかけて種 籾の準備、選別を行なう。種籾は 1 反歩あたり 4 キ ログラムほど必要になる。農業機械が導入されるまで は、前年に収穫した種籾を家の蔵で保存し、使用して いた。また近所の人から譲り受けたり、農協や種苗店 から購入することもあった。

現在では品質面の問題から、農協から購入したも のを使用することが多くなっている。ただし、大規模 な生産をする家や農業法人では、自家で種籾を用意す ることもある。

3 月になると種籾を塩水選した後に浸種する。塩 水に漬けると、質の悪い種籾は軽いため浮いてくる。

浮いた種籾は捨て、沈んでいる質の良いものを種籾と して使う。

種籾の浸種は 3 月上旬に始め、塩水選後の種籾を 10 日から 15 日間浸す。浸種は、芽出し前の準備作 業である。品種ごとに適した積算温度があり、積算温 度が 110 度になるまで水に漬ける。以前はロープが ついた俵の中に種籾を入れ、カドッパ（屋敷地に接す る洗い場）の水に浸した。

浸種が終わると、芽出し（催芽）を行なう。浸種 した種籾を自宅の風呂場に持っていき、藁を敷き詰め てその上に種籾を置く。藁と筵を被せ、その上から湯 をかけ、少し芽が出るまで保温する。何日で発芽する かは、その人の腕によるという。

現在は、浸種の前に温湯消毒として、60 度のお湯 に 10 分漬ける家もある。

［播種・育苗］

育苗は 3 月から 4 月に行なわれる。田植えを行な う日から逆算して作業するため、作業を始める時期に は差があり、すべての家が一斉に行なうことはない。

新沼では 1950 年代後半まで、苗代田に直播して 苗を育てる水苗代が一般的であった。苗代は、田にク ロ（畦畔）を作り、用水路から水を引いて作った。苗 代の土は、水を引いた後混ぜて泥状にして、肥料を入 れた。苗代を作る場所は日当たりが良い上に、風が当 たらず、水捌けの良い、家から近い場所であった。家 から遠い田や、借りた田に苗代を作る人はいなかった という。

苗代には、旧暦 3 月 10 日頃に種を蒔いた。蒔い た種は、定着せずに浮いてくるので、根付かせるため に砂をかける。苗代は畦畔から種を投げるため、中央 まで届く広さになっていた。苗代に植えた苗や水の管 理は、戸主が行なった。

その後、1960 年代から折衷苗代が増えた。折衷苗 代とは、畝を作りそこに種を蒔いてビニールで覆うも のである。折衷苗代を始めた当時は、ビニールがなかっ たため油紙を使用していたという人もいる。

現在は、育苗箱に種播きを行なう。育苗箱は、木 箱からステンレス、プラスチックの順で変遷していっ た。

種播きは、育苗箱を播種機のローラーの上に置き、

床土や種を播く。播種機のローラーブラシなどで育苗 箱は均されるが、足りない場合は、ナラシイタ（均し 板）を使い手作業で土を均す。床土は、以前は田畑か らとってきたが、現在は市販されている土を使用して いる。また、近年では土の代わりにウレタン素材の苗 床を使う家もある。ウレタンは軽く、作業が楽だとい う。

苗の育成はビニールハウスを用いることが主流と なっており、この方法はリクナワシロと呼ばれる。種 を蒔いてからビニールハウス内で育てるが、芽が日に 焼けないようにマットをかけ、さらにビニールで覆 う。芽が伸びると、ビニールだけをとり、マットは芽 が青くなるまでかけておく。この間、ハウスの室内を 30℃前後に維持するために、入口の開け閉めで調節 する。苗はビニールハウス内でおよそ 25 日から 30 日間育てる。

加温室を用いる場合もある。これは、湿度・温度 が高いため、1 週間ほどで芽が出る。芽が出ると、表 面を覆う土をはらい、芽が 3 センチメートルほどに 成長すると、立ち枯れ防止のための消毒をする。また、

幼苗、中苗、成苗によって使用する機械も変える。ほ かに、ハウス内に畝を作り、直接植える育苗方法をベ タバリという。育苗箱を使わずハウスに直接植えるの は、耕作面積が広い農家と説明され、上宿ではこの方 法を取っている農家が多いという話もある。また、ハ ウスに入れずに発芽を待つ無加温という方法もある。

なお、苗を管理せずに伸びきってしまったものは

「野放図」の意であるノラと呼ばれた。

［耕起］

田の耕起のことをタウチやタブチといい、土を起 こして堆肥を混ぜ込む。

耕起は 3 月から 4 月に行なう。土を返すことをサ クド（作土）といい、表面の雑草などを埋め、養分の ある土を地表に起こす。

農業機械が導入される以前は、バッコ（馬耕犁）

やマンガ（馬鍬）と呼ばれる道具を牛馬に取り付け、

耕起をした。また、ウシやウマにプラウを引かせるプ ラウ耕起という方法もあった。

牛馬の舵取りする人は、ハナドリと呼ばれた。こ の役は、家のヤロコ（男の子）やオナゴ（女の子、女 性）、の仕事とされた。テマドリにこの仕事を任せて いたという家もある。舵を取る際は、ウマやウシの鼻 にハナカンと呼ばれる鉄製の鼻輪を付け、これを持っ た。牛馬を使い分けていたという話もあり、これは田 の面積によった。ウマは足が速いため広い田で用いて、

遅いウシは狭い田に用いる。2 頭のウシでタブチをし た場合は、1 日 3 反歩ほど田を耕起することができた。

1960 年代からは耕運機が導入され始めるが、当時は まだ牛馬を使うことがあった。耕起をする際はたいて い素足で行なわれ、後に地下足袋を履くようになった。

その後、耕運機での耕起が多くなったが、スッパネと いって泥がよく飛び散ったため、当時はあまり好まれ なかった。

トラクターが導入されてからは、3 月末から 4 月 頃にトラクターを使用して田を耕起する。耕起が終わ ると、トラクターに肥料撒き機を取り付け、肥料を散 布する。

以上が一般的な耕起方法であるが、中には不耕起 農法といって、こうした耕起をせずに土に小さい穴を

開けてそこに種籾を直接埋める方法もある。本来は飼 料米や麦を育成する際に用いられる方法であるが、省 力化を目指した農法として、近年注目されている。

［肥料］

化学肥料が発達する前は、肥料として自家で発酵 させる堆肥が重宝された。堆肥は牛馬の糞などと稲藁 や糠を混ぜて発酵したものである。現在も、堆肥は土 の栄養になるため、毎年継続して撒くという家もある。

堆肥は、堆肥小屋で作られ、自家で飼育する牛馬 の糞を使うことが多かった。そのほかにウシを飼って いる人から、牛糞を購入した人もいる。堆肥を作る際 には、稲藁を押切で 2、30 センチメートルに裁断し てタイヒワク（堆肥枠）という木枠につめる。ここに 糞や糠を混ぜ、水をかけて発酵させる。発酵の間は、

何度か撹拌する。再度稲藁を入れ、これを人の背丈に なるまで繰り返した。堆肥に、牛馬糞だけではなく人 の糞尿や風呂の水などを混ぜる家もあった。堆肥小屋 がなかった家では、外にタイヒワクを置いて堆肥を 作っていたが、近隣から注意され堆肥小屋を建てたと いう家もある。

堆肥のほか、人糞や、安価であった大豆粕も肥料 として使われていた。また田の所有面積が広い家では、

経費の都合上、近隣の養鶏場から購入した鶏糞を多く 利用する場合もある。ほかにもペースト状の肥料を使 用している家もあるが、これは粒状の肥料と違い、追 肥の必要がない上に効果の持続性が高いという。肥料 が余ると、畑にも撒くことがあるため、残った肥料は ビニールハウスの中に保存する。

昭和初期になると、牛糞とともに窒素・リン酸・

カリウムといった化学肥料を使うようになった。有機 肥料を使用することもある。化学肥料は水に溶けやす く、堆肥と混ぜ合わせて使用する。

図 2-7　ハウスでの播種作業